Zutaten für das Dal Makhani:

– 1 Tasse schwarze Uradbohnen (Schwarzlinsen), über Nacht eingeweicht
– 1/4 Tasse rote Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht
– 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Tomaten, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
– 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
– 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
– Salz nach Geschmack
– 1/4 Tasse Sahne oder pflanzliche Sahne (optional)
– Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zutaten für die gerösteten Kartoffeln und Karfiol:
– 2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
– 1 Karfiol, in kleine Röschen geschnitten
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die eingeweichten schwarzen Uradbohnen und roten 

Kidneybohnen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen 

bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen köcheln lassen, 

bis sie weich sind. Dies kann je nach Bohnensorte und 

Einweichzeit etwa 30-45 Minuten dauern. Abgießen und beiseite stellen.

2. In einem separaten Topf das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. 

Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rösten, bis sie duften.

3. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote 

(falls verwendet) hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind und die Mischung duftet.

4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich

 sind und sich zu einer Paste verarbeiten lassen.

5. Die gemahlenen Gewürze hinzufügen: gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkumapulver und Chilipulver (falls verwendet). Gut umrühren.

6. Die gekochten Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen.

 Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte 

Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

7. Die Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen (falls verwendet)

 und das Dal Makhani bei schwacher Hitze köcheln lassen, 

damit sich die Aromen vermischen und die Soße eindickt.

8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffelwürfel und Karfiolröschen auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und mit gemahlenem Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen

 etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Das Dal Makhani in einer Schüssel servieren und mit frischem Koriander garnieren. Die gerösteten Kartoffeln und Karfiol separat servieren.

10. Genießen Sie Ihr Dal Makhani mit gerösteten Kartoffeln und

 Karfiol zusammen mit Reis oder Naan-Brot!

Guten Appetit!