März 2024

Begeben Sie sich auf eine gastronomische Reise in Kumar’s Kitchen, wo das Rampenlicht auf das legendäre Dal Makhani gerichtet ist – ein Gericht, das Grenzen überschreitet und als Zeugnis für die Spitze der indischen Kochkunst steht. Das renommierte Restaurant im 1230. Wiener Gemeindebezirk bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, aber heute wollen wir uns der exquisiten Geschichte von Dal Makhani widmen, einem wahren Meisterwerk, das unsere vielfältige Speisekarte ziert. Das Herz und die Seele der indischen Komfortküche: Kumar’s Kitchen’s Signature Dal Makhani Das Herzstück von Kumar’s Kitchen ist die Verpflichtung zur Authentizität, und kein Gerich

MANGO LASSI 0,3L MANGO LASSI 0,3L Zutaten: – 200 ml Joghurt– 100 ml Milch– 1 reife Mango, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten– 2 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)– Eine Prise gemahlener Kardamom (optional)– Ein paar Eiswürfel (optional) Anleitung: 1. Geben Sie den Joghurt, die Milch und die Mangostücke in  einen Mixer. 2. Fügen Sie den Zucker hinzu. 3. Optional können Sie eine Prise gemahlenen Kardamom  hinzufügen, um zusätzliches Aroma zu erhalten. 4. Mixen Sie alle Zutaten, bis sie glatt und gut vermischt sind. 5. Wenn Sie möchten, dass Ihr Mango Lassi gekühlt ist, können  Sie ein paar Eiswürfel hinzufügen und weiter mixen,

LASSI SÜSS 0,3 L LASSI SÜSS 0,3 L Zutaten: – 200 ml Joghurt– 100 ml Milch– 2 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)– Eine Prise Kardamom-Pulver– Eine Prise gemahlener Safran (optional)– Ein paar Eiswürfel (optional)– Frische Minzblätter zum Garnieren (optional) Anleitung: 1. Geben Sie den Joghurt, die Milch und den Zucker in einen Mixer. 2. Fügen Sie eine Prise Kardamom-Pulver hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise gemahlenen Safran für zusätzliches Aroma hinzufügen. 3. Mixen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt und schaumig sind. 4. Sie können auch ein paar Eiswürfel hinzufügen, wenn Sie möchten, dass Ihr Lassi gekühl

GULAB JAMUN MIT PISTAZIENCREME GULAB JAMUN MIT PISTAZIENCREME Zutaten für Gulab Jamun: – 200g Milchpulver– 100g Mehl– 1/4 Teelöffel Backpulver– 2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)– 1/2 Tasse Milch (etwa)– Öl zum Frittieren Zutaten für die Zuckerlösung (Sirup): – 2 Tassen Zucker– 2 Tassen Wasser– 4-5 Kardamomkapseln, zerstoßen– Ein paar Tropfen Rosenwasser (optional) Zutaten für die Pistaziencreme: – 1 Tasse geschälte Pistazien– 1 Tasse Milch– 1/4 Tasse Zucker– 1 Teelöffel Rosenwasser (optional) Anleitung: 1. Zuerst bereiten Sie den Teig für die Gulab Jamun vor. In einer Schüssel das Milchpulver, M

GAJAR KA HALWA GAJAR KA HALWA Zutaten: – 500g Karotten, geschält und fein gerieben– 2 Tassen Milch– 1/2 Tasse Zucker (je nach Geschmack)– 4 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)– 1/4 Tasse gemahlene Mandeln– 1/4 Tasse Rosinen (optional)– 1 Teelöffel gemahlener Kardamom– Gehackte Nüsse zum Garnieren (z.B. Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien) Anleitung: 1. In einem großen Topf das Ghee erhitzen. Die fein geriebenen Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem  Rühren braten, bis sie weich sind und ihr Volumen reduziert ist.  Dies dauert etwa 15-20 Minuten. 2. Die Milch hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren  und di

TAMARINDE CHUTNEY TAMARINDE CHUTNEY Zutaten: – 1 Tasse Tamarindenpaste– 1 Tasse Wasser– 1/2 Tasse brauner Zucker– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer– 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer– 1/2 Teelöffel gemahlener roter Chilischote (optional)– 1 Teelöffel Salz Anleitung: 1. Die Tamarindenpaste und das Wasser in einem Topf  vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2. Den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 3. Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer,  gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Chilischote  (falls verwendet) und Sal

MANGO CHUTNEY MANGO CHUTNEY Hier ist das Rezept für Mango-Chutney auf Deutsch: Zutaten: – 2 reife Mangos, geschält, entkernt und in kleine Stücke  geschnitten– 1 Zwiebel, fein gehackt– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt– 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben– 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)– 1/2 Tasse Apfelessig– 1/2 Tasse brauner Zucker– 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel– 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer– 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma– Salz nach Geschmack Anleitung: 1. In einem Topf den braunen Zucker und Apfelessig bei  mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig auf

MINT CHUTNEY MINT CHUTNEY Zutaten: – 1 Tasse frische Minzblätter– 1/2 Tasse frische Korianderblätter– 1 grüne Chilischote, gehackt– 1 kleine Zwiebel, gehackt– 2 Knoblauchzehen, gehackt– 1 Esslöffel Zitronensaft– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel– Salz nach Geschmack– Eine Prise Zucker (optional)– Wasser nach Bedarf Anleitung: 1. Die frischen Minzblätter und Korianderblätter gründlich  waschen und grob hacken. 2. Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 3. Mixen Sie die Zutaten zu einer glatten Paste. Je nach  gewünschter Konsistenz können Sie etwas Wasser hinzufügen. 4. Das Minz-Chutney in eine Sch

GREEN MINT RAITA GREEN MINT RAITA Hier ist das Rezept für Green Mint Raita auf Deutsch: Zutaten: – 1 Tasse griechischer Joghurt– 1/4 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt– 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)– 1 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel– Salz nach Geschmack– Eine Prise Zucker (optional)– Wasser nach Bedarf Anleitung: 1. In einer Schüssel den griechischen Joghurt glatt rühren. 2. Die fein gehackten Minzblätter, grüne Chilischote  (falls verwendet) und frischen Koriander hinzufügen. 3. Den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und eine Prise Zucker (optional) hinzufügen und alle

METHI NAAN METHI NAAN Zutaten: – 2 Tassen Mehl– 1 Teelöffel Trockenhefe– 1 Teelöffel Zucker– 1/2 Teelöffel Salz– 2 Esslöffel Pflanzenöl– 3/4 Tasse warmes Wasser– 2 Esslöffel frischer Methi (Fenugreek) Blätter, fein gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknete Methi Blätter)– 2 Esslöffel geschmolzene Butter Anleitung: 1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen. 2. Das Pflanzenöl hinzufügen und langsam das warme Wasser dazugießen, während Sie den Teig kneten. Kneten Sie den Teig etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. 3. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit

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